Otel Mutfağı için Doğru Endüstriyel Ekipman Seçimi

Otel Mutfağı: Çok Yönlü Bir Operasyon

Otel mutfakları kahvaltı büfesi, à la carte restoran, banket ve oda servisi olmak üzere paralel servisleri yönetir. Her birinin ekipman ihtiyacı farklıdır.

Kapasite Hesabı

200 odalı bir otel için tipik mutfak kapasitesi: günde 1200 kahvaltı, 600 öğle, 800 akşam servisi. Buz makinesi 200 kg/24h, espresso makinesi 3 grup, kombi fırın 20 GN olmalıdır.

Yedeklilik

Kahvaltı saati en kritik anken bir ekipman arızası tüm operasyonu durdurur. Bu nedenle çift kahve makinesi, çift toaster ve yedek konveksiyon fırın bulundurulmalıdır.

Markalaşma

Lobi kahve istasyonu, açık mutfak, show cooking gibi unsurlar için tasarım odaklı ekipman tercih edilmelidir.

Enerji Verimi

Otel işletmesinde mutfak toplam enerjinin %30'unu tüketir. A++ enerji sınıfı buzdolapları, indüksiyon ocaklar ve LED davlumbaz aydınlatması yıllık binlerce Euro tasarruf sağlar.

Orjinal Mutfak proje danışmanları otel zincirlerine 4 ve 5 yıldız standartlarında çözüm sunar.